Πάμε λοιπόν να σας δώσω την συνταγή, με τα αγαπημένα μου κουλουράκια που τα έφτιαχνε η μητέρα μου και δεν υπήρχε κάποιος που να μην της ζητήσει την συνταγή. Και αυτά είναι τα…

ΤΥΡΟΚΟΥΛΟΥΡΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ

Υλικά

• 1 Πακέτο βούτυρο 250 γραμμαρίων, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 Πακέτο αλεύρι Αλατίνη (το θεωρώ το καλύτερο στην συγκεκριμένη περίπτωση)
• 1 Ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
• 1 Ποτήρι νερό
• 2 Φλιτζάνια του τσαγιού τυρί κεφαλίσιο τριμμένο στον ψιλό τρίφτη
• Μισό κουταλάκι σόδα μαγειρική (σκόνη)
• 1 κουταλιά μαύρο σουσάμι (μαυροκούκι) /προαιρετικά

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το νερό και διαλύουμε την σόδα. Προσθέτουμε το λάδι ανακατεύοντας καλά. Συνεχίζουμε με το τυρί , το μαύρο σουσάμι και το βούτυρο συνεχίζοντας το πολύ καλό ανακάτεμα με το χέρι μας. Στο τέλος προσθέτουμε σιγά – σιγά το αλεύρι, κάνοντας μια ζύμη μέτρια, δηλαδή όχι πολύ σκληρή αλλά ούτε μαλακιά να μας κολλάει στα χέρια. Αυτό το πετυχαίνουμε δοκιμάζοντας να πλάσουμε ένα κουλουράκι. Πιθανόν να πάρει όλο το αλεύρι ή και λιγότερο από το ένα πακέτο του κιλού, αλλά συνήθως το παίρνει όλο.
Πλάθουμε με τα χέρια μας λεπτά κουλουράκια σε πάχος – λίγο πιο μικρά από το μικρό μας δάχτυλο – κάνοντας μπαστουνάκια ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί, αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20΄- 25΄μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσό χρώμα.

Εναλλακτικά

Αντί για τυρί κεφαλίσιο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε Kerrygold – αλλά τίποτα δεν είναι καλύτερο από το κλασσικό κεφαλοτύρι που χρησιμοποιούμε και στα μακαρόνια.

Προφανώς θα σε ενδιαφέρουν και αυτά: