Είμαστε ήδη στα μέσα Ιουνίου φίλοι μου και πιστεύω να περάσατε ένα όμορφο Σαββατοκύριακο και να χαλαρώσατε σε κάποια παραλία κάτω από τον ήλιο.

Για όσους δεν τα κατάφεραν, ας μην στενοχωριούνται… το καλοκαίρι μόλις άρχισε και σίγουρα θα βρεθεί ο χρόνος για να το πραγματοποιήσουν.

Εύχομαι καλή και δημιουργική εβδομάδα σε όλους μας και πάνω απ όλα  γλυκιά. Ας την ξεκινήσουμε λοιπόν με …

Το εύκολο Εκμέκ

Υλικά

• 1 Πακέτο φρυγανιές
• 2 Δόσεις κρέμα Άνθος αραβοσίτου βανίλια.
• Γάλα
• 1 Συσκευασία σαντιγί
• 1 Κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
• Λίγα κερασάκια για το στόλισμα
• Κανέλλα σε σκόνη

Για το σιρόπι

• 2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
• Μισό ποτήρι νερό
• Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το σιρόπι για 3΄

Σε ένα μακρόστενο κατά προτίμηση ταπερ ή πυρέξ, στρώνουμε τις μισές φρυγανιές και τις σιροπιάζουμε με την μισή ποσότητα από το σιρόπι, ρίχνοντάς τους από πάνω κανέλα.

Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το άνθος αραβοσίτου, ακολουθώντας την εκτέλεση της συσκευασίας. Αδειάζουμε την μισή ποσότητα της κρέμας, πάνω από τις σιροπιασμένες φρυγανιές και πασπαλίζουμε με ένα μέρος από τα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Συνεχίζουμε με άλλη μια στρώση από φρυγανιές, τις σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι, πασπαλίζουμε πάλι με κανέλα και στρώνουμε την υπόλοιπη κρέμα.

Σε ένα μπολ χτυπάμε την σαντιγί με κρύο γάλα ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας και την απλώνουμε επάνω από την κρέμα.

Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα αμύγδαλα και στολίζουμε με τα κερασάκια. Τοποθετούμε και διατηρούμε το γλυκό μας στο ψυγείο.

Εναλλακτικά

Αντί για κρέμα βανίλια, μπορούμε να βάλουμε σοκολάτα
Αντί για αμύγδαλα, μπορούμε να βάλουμε φιστίκια ανάλατα Αιγίνης.

Προφανώς θα σε ενδιαφέρουν και αυτά: