Είναι γρήγορη συνταγή, απλή και πάνω απ όλα… πεντανόστιμη.

Τι λέτε λοιπόν, φτιάχνουμε πατάτες τηγανιτές με μπέικον και κρεμμύδι, αλλά με διαφορετικό τρόπο ?

Πατάτες με μπέικον και κρεμμύδι

Υλικά

• 5 πατάτες
• ¼ μπέικον
• 3 μεγάλα κρεμμύδια
• Βούτυρο για το τηγάνισμα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό τόσο, που όταν τις τρυπάμε με το πιρούνι να κρατάνε λίγο και όχι να διαλύονται.

Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ κόβουμε το μπέικον σε κομματάκια όχι πολύ ψιλά, αλλά περίπου στον 1 πόντο και το σοτάρουμε με ελάχιστο βούτυρο, ανακατεύοντας συνέχεια – προσοχή δεν πρέπει να καεί.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τα σοτάρουμε με βούτυρο, μέχρι να μαραθούν αρκετά αλλά όχι να καούν.

Κόβουμε τις βρασμένες πατάτες σε ροδέλες περίπου 5 χιλιοστά πάχος και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε βούτυρο και αφού ζεσταθεί, στρώνουμε τις πατάτες λίγες – λίγες και τις σοτάρουμε και από τις δυο πλευρές, μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα.

Σε μια πιατέλα αδειάζουμε την πρώτη τηγανιά με τις πατάτες, προσθέτουμε αν θέλουμε αλάτι – πιπέρι, ένα μέρος μπέικον και ένα μέρος κρεμμύδια και συνεχίζουμε μέχρι τέλος την ίδια διαδικασία, τηγανίζοντας πατάτες και προσθέτοντας από πάνω μπέικον και κρεμμύδι.

Εναλλακτικά

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο με χαμηλά λιπαρά.

Τελειώνοντας την διαδικασία, να βάλουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι τις τηγανισμένες πατάτες, το κρεμμύδι και το μπέικον και να προσθέσουμε χτυπημένα αυγά.

Για όσους δεν τα κατάφεραν, ας μην στενοχωριούνται… το καλοκαίρι μόλις άρχισε και σίγουρα θα βρεθεί ο χρόνος για να το πραγματοποιήσουν.

Εύχομαι καλή και δημιουργική εβδομάδα σε όλους μας και πάνω απ όλα  γλυκιά. Ας την ξεκινήσουμε λοιπόν με …

Το εύκολο Εκμέκ

Υλικά

• 1 Πακέτο φρυγανιές
• 2 Δόσεις κρέμα Άνθος αραβοσίτου βανίλια.
• Γάλα
• 1 Συσκευασία σαντιγί
• 1 Κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
• Λίγα κερασάκια για το στόλισμα
• Κανέλλα σε σκόνη

Για το σιρόπι

• 2 ποτήρια του νερού ζάχαρη
• Μισό ποτήρι νερό
• Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το σιρόπι για 3΄

Σε ένα μακρόστενο κατά προτίμηση ταπερ ή πυρέξ, στρώνουμε τις μισές φρυγανιές και τις σιροπιάζουμε με την μισή ποσότητα από το σιρόπι, ρίχνοντάς τους από πάνω κανέλα.

Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε το άνθος αραβοσίτου, ακολουθώντας την εκτέλεση της συσκευασίας. Αδειάζουμε την μισή ποσότητα της κρέμας, πάνω από τις σιροπιασμένες φρυγανιές και πασπαλίζουμε με ένα μέρος από τα καβουρδισμένα αμύγδαλα. Συνεχίζουμε με άλλη μια στρώση από φρυγανιές, τις σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι, πασπαλίζουμε πάλι με κανέλα και στρώνουμε την υπόλοιπη κρέμα.

Σε ένα μπολ χτυπάμε την σαντιγί με κρύο γάλα ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας και την απλώνουμε επάνω από την κρέμα.

Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα αμύγδαλα και στολίζουμε με τα κερασάκια. Τοποθετούμε και διατηρούμε το γλυκό μας στο ψυγείο.

Εναλλακτικά

Αντί για κρέμα βανίλια, μπορούμε να βάλουμε σοκολάτα
Αντί για αμύγδαλα, μπορούμε να βάλουμε φιστίκια ανάλατα Αιγίνης.

Γαριδοσαλάτα

Υλικά

• 300 γρ. Γαρίδες βρασμένες και καθαρισμένες φρέσκες ή κατεψυγμένες
• 150 γρ. Μανιτάρια από κονσέρβα
• 1 Μαρούλι – μόνο το τρυφερό μέρος
• 2 Αβγά βρασμένα σφιχτά
• 2 Ντομάτες μεσαίου μεγέθους
• 250 γρ. Σπαράγγια – μόνο τις κορφές
• 1 Κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 Κουταλιές της σούπας ξύδι
• 1 Σκελίδα σκόρδο τριμμένη στον ψιλό τρίφτη
• 1 Ματσάκι άνηθο
• Αλάτι & πιπέρι κατά βούληση
• 5 Κουταλιές σούπας ελαιόλαδο ή κατά βούληση

Εκτέλεση

Πλένουμε τα μανιτάρια κάτω από νερό, τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το μαρούλι, το στεγνώνουμε και το κόβουμε με το χέρι σε χοντρά κομμάτια. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα προσθέτουμε το κομμένο μαρούλι και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε με τις ντομάτες και τα αβγά που τα έχουμε κόψει και αυτά σε κομμάτια, καθώς επίσης τις γαρίδες και τις κορυφές από τα σπαράγγια.

Σε ένα άλλο δοχείο χτυπάμε μαζί με το λάδι, το ξύδι, το λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι και το τριμμένο σκόρδο. Περιχύνουμε με το μείγμα την σαλάτα μας και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.

Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Η σαλάτα διατηρείται σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο.

Εναλλακτικά

Αντί για γαρίδες που μπορούμε να βρούμε στο εμπόριο έτοιμες καθαρισμένες, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ψίχα από καβούρι.

ΤΥΡΟΚΟΥΛΟΥΡΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ

Υλικά

• 1 Πακέτο βούτυρο 250 γραμμαρίων, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 Πακέτο αλεύρι Αλατίνη (το θεωρώ το καλύτερο στην συγκεκριμένη περίπτωση)
• 1 Ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
• 1 Ποτήρι νερό
• 2 Φλιτζάνια του τσαγιού τυρί κεφαλίσιο τριμμένο στον ψιλό τρίφτη
• Μισό κουταλάκι σόδα μαγειρική (σκόνη)
• 1 κουταλιά μαύρο σουσάμι (μαυροκούκι) /προαιρετικά

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το νερό και διαλύουμε την σόδα. Προσθέτουμε το λάδι ανακατεύοντας καλά. Συνεχίζουμε με το τυρί , το μαύρο σουσάμι και το βούτυρο συνεχίζοντας το πολύ καλό ανακάτεμα με το χέρι μας. Στο τέλος προσθέτουμε σιγά – σιγά το αλεύρι, κάνοντας μια ζύμη μέτρια, δηλαδή όχι πολύ σκληρή αλλά ούτε μαλακιά να μας κολλάει στα χέρια. Αυτό το πετυχαίνουμε δοκιμάζοντας να πλάσουμε ένα κουλουράκι. Πιθανόν να πάρει όλο το αλεύρι ή και λιγότερο από το ένα πακέτο του κιλού, αλλά συνήθως το παίρνει όλο.
Πλάθουμε με τα χέρια μας λεπτά κουλουράκια σε πάχος – λίγο πιο μικρά από το μικρό μας δάχτυλο – κάνοντας μπαστουνάκια ή ότι άλλο σχήμα θέλουμε και τα τοποθετούμε στο ταψί, αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20΄- 25΄μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσό χρώμα.

Εναλλακτικά

Αντί για τυρί κεφαλίσιο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε Kerrygold – αλλά τίποτα δεν είναι καλύτερο από το κλασσικό κεφαλοτύρι που χρησιμοποιούμε και στα μακαρόνια.

Πριν αρχίσουμε να εκτελούμε την οποιαδήποτε συνταγή, φροντίζουμε να έχουμε καθαρό το πεδίο δράσης μας  και  συγκεντρωμένα μπροστά μας όλα τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε για την εκτέλεση της συνταγής μας.

Ένα δεύτερο και πολύ σημαντικό που σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε είναι, ότι πλένουμε ότι εργαλείο ή σκεύος κουζίνας έχουμε χρησιμοποιήσει, αμέσως μετά την χρήση του. Φανταστείτε λοιπόν ότι με το τέλος της εκτέλεσης της συνταγής, δεν θα έχετε να πλύνετε και το συνηθισμένο βουνό άπλυτων όπως, μπολ, κουταλάκια, χτυπητήρια ποτηράκια κλπ.

Ακολουθεί η συνταγή για τα Τυροκούλουρα της μαμάς.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ  MARTINI

Υλικά

• 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 2 ώριμες φρέσκιες ντομάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε κύβους
• 5 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
• 1 συσκευασία κρέμα γάλακτος μεσαίου μεγέθους
• 2 κύβους νοστιμιάς κοτόπουλου
• 1 κονσέρβα μανιτάρια στραγγισμένα και πλυμένα
• Μισό μπουκάλι Martini extra dry (το λευκό)
• 2 Κουταλάκια του γλυκού δενδρολίβανο ξερό τριμμένο.
• Αλάτι & πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το λάδι και τοποθετούμε το φιλέτο κοτόπουλο.
Σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κοτόπουλο και από τις δυο πλευρές, μέχρι να χρυσίσει και όχι να καεί.

Προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο την ντομάτα σε κύβους, αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το martini, τους δυο κύβους κοτόπουλου και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Βράζουμε για 40΄σε μέτρια φωτιά.

Μετά τα 40΄βρασμού προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα μανιτάρια και βράζουμε για άλλα 15΄περίπου.

Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με πιλάφι, πατάτες τηγανιτές, λαχανάκια Βρυξελών βρασμένα  ή ψητά λαχανικά

Εναλλακτικά

• Αντί για φιλέτο στήθος κοτόπουλου, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μπούτια, η στήθος και μπούτια μαζί.
• Κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά.
• Αν δεν έχουμε ώριμες φρέσκιες ντομάτες, τότε 3 ολόκληρα ντοματάκια από κονσέρβα ψιλοκομμένα.

Για μένα η μαγειρική είναι τέχνη και χημεία γεύσεων και μέσα από αυτή τη στήλη, θα σας παρουσιάζω συνταγές που έχω συγκεντρώσει από το οικογενειακό και φιλικό μου περιβάλλον, άλλοτε παλιές – παραδοσιακές ή άγνωστες και άλλοτε σύγχρονες, μα πάνω απ όλα εφαρμοσμένες και γραμμένες απλά.

Τι θα λέγατε λοιπόν, για τα καλορίζικα του we-blog να σας κεράσουμε ένα απλό, δροσερό και ελαφρύ γλυκάκι που είναι υπέροχο και καλοκαιρινό.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν και… καλή επιτυχία!!

Δροσερό Cake Πορτοκαλάδας

Υλικά

• 3 μπουκαλάκια πορτοκαλάδα χωρίς ανθρακικό
• 3 φακελάκια άνθος αραβοσίτου βανίλια Γώτης
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• Γάλα φρέσκο
• Μπισκότα Μιράντα Παπαδοπούλου

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε τις 3 πορτοκαλάδες και το 1,5 φακελάκι άνθος αραβοσίτου. Σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε το μείγμα της πορτοκαλάδας μέχρι να δέσει σαν κρέμα και να αρχίζει να πετάει φουσκάλες.
Κατεβάζουμε το μίγμα από την φωτιά και το αδειάζουμε σε μια φόρμα για κέικ.

Σε άλλη κατσαρόλα τοποθετούμε την αναλογία σε γάλα, που μας δίνουν οι οδηγίες του φακέλου άνθους αραβοσίτου για το υπόλοιπο 1,5 φακελάκι, προσθέτουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα.
Κατεβάζουμε την κρέμα από την φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο.

Στην επιφάνεια της κρέμας πορτοκαλιού, στρώνουμε μια σειρά από μπισκότα καλύπτοντας την κρέμα και στην συνέχεια αδειάζουμε την κρέμα της Βανίλιας πάνω από τα μπισκότα.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες και ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.

Εναλλακτικά
Αντικαθιστούμε την κρέμα βανίλιας με κρέμα σοκολάτας.
Επίσης μπορούμε να αφαιρέσουμε την ζάχαρη.